Somos Sofia y Octavio.

Creamos Mantra Madre en el junio del 2020 en el inicio de la pandemia los dos sin tener ​experiencia previa de cocina/panaderia, pero compartiamos la vision de una ​alimentacion mas consciente en ese camino aprendiendo sobre ayurveda, implementando ​una dieta vegetariano entre otros conocimientos como conectar con el cuerpo y la mente ​empezamos a interesarnos por los alimentos y como crearlos. Desde el 2020 venimos ​cocinando y soñando con el momento de tener un local al comienzo se veía difícil ​sabíamos que iba a significar cambiar muchas cosas, el desafío es constante para crecer ​y había que arriesgarse, decidimos hace un año comenzar a alquilar nuestro actual local ​y comenzamos a imaginarnos como iba a ser donde poner las cosas, los colores, los ​muebles, todo y así es y en eso se está convirtiendo de a poco y progresivamente! Abrimos ​en Octubre, con gran variedad de panes de campo y de molde y fuimos agregando ​croissant que es el producto preferido de todos y pastelería al estilo francés todo con ​masa madre y harinas orgánicas.

NUESTRA

ELABORACIÓN

Hacemos un producto artesanal con un proceso de elaboración lento.

Tenemos una producción de trabajo independiente. Significa que cuando ​Sofi o Octi el panadero es quien inicia el pan desde el amasado hasta el ​producto final. De esta manera, nos aseguramos de cumplir con la calidad ​que buscamos.

Lo mismo en la elaboracion de laminados y pasteleria

Tenemos un compromiso con la calidad. Ese es nuestro estándar y con ese ​foco trabajamos, no sólo en el producto que producimos, sino también en ​el ambiente de trabajo en el que se produce, los proveedores y materia ​prima con los que se producen, el servicio que ofrecemos a nuestros ​clientes y cada área de trabajo de Mantra Madre

MASA MADRE

La masa madre es el sostén de nuestro trabajo. Con ella fermentamos ​nuestros productos y los dejamos reposar durante un mínimo de 15 horas a ​baja temperatura asegurando un proceso gradual y respetuoso del ​producto para llegar al pan de calidad que buscamos y ofrecemos hoy.

Esta fermentación en frío con masa madre nos asegura un pan interesante ​en sabor, aroma y textura, conserva el pan de forma natural, mejora su ​valor nutritivo y facilita la digestión.

Producimos distintas variedades de pan a partir de la ​combinación de cereales, semillas, harinas y otros ingredientes de ​primera calidad. Preparamos estas variedades en distintos ​formatos de presentación pensados para diferentes momentos de ​consumo en el día a día de las personas con el mismo objetivo de ​siempre: hacer del pan el alimento básico y principal para todas ​las comidas.

Elaboramos un pan tradicional y ​artesanal de carácter y calidad.